Волгоградская область увеличила выпуск молочной продукции на 7,5% в 2025 году

По итогам 2025 года Волгоградская область показала рост производства молока и молочной продукции на 7,5%. Объём введённой в оборот продукции достиг 76,6 тыс. тонн, тогда как в 2024 году этот показатель составлял 71,3 тыс. тонн. Такие данные приводит система цифровой маркировки «Честный знак».

В первом квартале 2026 года положительная динамика сохранилась по ряду ключевых категорий. Особенно заметно выросло производство сыров и сырных продуктов: весовых — на 59%, не весовых — на 180,5%. Значительный рост отмечен также в сегментах сливочного масла (+41,5%), ультрапастеризованного молока (+14%), молокосодержащих десертов (+168%), а также сыворотки и продуктов на её основе (+10%). Умеренное увеличение показали творог и творожные изделия (+4%), кефир (+2,4%).

Вместе с тем по отдельным позициям зафиксировано снижение. Выпуск пастеризованного молока и мороженого сократился на 24%. Также уменьшилось производство айрана, ряженки, сметаны, сливок и ряда других кисломолочных продуктов.

Эксперты отмечают, что изменения связаны с перераспределением спроса и развитием направлений с высокой добавленной стоимостью, таких как сыроделие и десертная продукция. Важную роль играет и развитие системы цифровой маркировки, которая с 2024 года включает обязательный разрешительный режим на кассах, блокирующий продажу просроченных или несоответствующих требованиям товаров. Благодаря этому объём продаж просроченной молочной продукции снизился в 199 раз, а за 2025 год было заблокировано 308 млн единиц такой продукции.

С сентября 2024 года обязательная маркировка введена и для фермерских хозяйств, а контроль усилен за счёт интеграции с системой Россельхознадзора ФГИС ВетИС. В результате доля фальсификата на рынке сократилась с 30% в 2022 году до 0,002% в 2025 году, что сделало рынок молочной продукции значительно прозрачнее и безопаснее для потребителей.